君臨天下的 Barbaresco 新霸主 Olek Bondonio
知名國際義大利酒權威 Kerin O Keefe 在幾年前寫道：「Olek Bondonio 是我在 Barbaresco 最愛的酒莊，製造出完美華麗的佳釀，擁有集中且平衡的大地氣息，不久後一定合引起廣大酒迷與酒評家的追捧，唯一令我擔心的是其小而美的優質產量應該不及廣大酒迷需求。」
Olek 在這幾年果真不負眾望，開始嶄露頭角，家族最早的釀酒歷史可追溯到 19 世紀，Olek 的斯拉夫名字源自他波蘭裔的母親，他祖輩世代躬耕於 Barbaresco 南端的 Roncagliette，他的先祖是 Produttori del Barbaresco 前身，由 Domizio Cavazza 在 1894 年創辦的合作社的第一批成員之一，直到 Olek 這一代，遊遍世界以後才落地歸根，重拾祖業，Olek 曾去世界各地釀酒聖地取經學習，如法國、澳洲、紐西蘭、奧勒岡，再回到義大利重新釀造屬於他心中的傳統。
如今他用心管理六公頃大小的葡萄田，分為三大塊 Roncagliette、Starderi、 Altavilla（Barbera／Dolcetto），2005 年是他的第一個年份，2009 則是他首次把 Roncagliette 單一園獨立裝瓶，而這塊園的隔壁正是舉世聞名的 Gaja 中最有名的園 Sori Tildin，而酒莊在 2014 年也開始釀造 Starderi（Neive 最北的一塊田），至今在市面上仍非常少見。
Olek 為了控制其出色的品質，年產才 25000 瓶，嚴格管理葡萄田，有機種植，不干預，用天然酵母在水泥缸作長達 30 天左右的泡皮，一半時間用 submerged cap（傳統長時間浸泡做法），一聽便知是極端傳統的釀造法，不過濾，不澄清，且裝瓶時完全靠引力，不使用任何幫浦與輔助工具。
Olek Bondonio 絕對是名不虛傳的 Barbaresco 新一代巨星，連在義大利當地都只能碰運氣才有機會能品嚐到，如果你始終對 Gaja 在 70 年代時期的作品情深緣淺，卻又礙於其驚人的酒價難以入手，那 Olek 絕對是你的第一選擇，香港抱青老師在去年舉辦的 Wine Tasting 中，Olek 在三個品飲回合中都大大完勝其餘酒款，裡面更是包含了 Gaji、Colla 與 Cascina Roccalini 等知名酒莊，能搶到 Olek Bondonio 的最新作品實則不易啊！
