Nomine Renard 家族 18 世紀至今代代相傳， Simon 已經是 Nomine 家族這個酒莊的第六代接班人，酒標上的女性圖像象徵著當時知名葡萄園種植者 Marius Giot，也是貴家族的成員之一，Nomine Renard 目前是 Club Tresors de Champagne 榮譽會員之ー，而 Club Tresors 有非常嚴謹的門檻，目前 Club Tresors 僅有 28 個香檳廠。
Nomine Renard 擁有 20 公頃的葡萄園，位於香檳區 Vallee de la Marne 地區一個小村莊，在 6 個不同的村莊種植了 3 個葡萄品種，分布在 36 個地塊中，主要葡萄來自於 Villevenard、Allemant、Broyes、Etoges、Charly、Passy-Grigny…等村莊，平均樹齢 35 年葡萄種植約 50％ Chardonny、20％ Pinot Noir、30％ Pinot Meunier。
採收依品種及葡萄園分别釀製，酒廠特別注意自然環境的保護以及土壤的維護，保持其生物多樣性及永續，從葡萄種植、釀製、裝瓶到銷售全部由家族自己親力親為，葡萄全部手工摘採，壓榨後葡萄汁液在不銹鋼槽低溫發酵 15 天，第一階段的發酵完成之後，裝入瓶中進行第二次發酵手工轉瓶，經過 18~30 個月左右的瓶中二次發酵，產生良好的酸度及細緻的泡沫，出廠前 6 個月再進行除渣。酒莊相當著重品質，只使用傳統的垂直壓汁機，而且浸渣陳年時間亦較法例規定要長，釀造出氣泡綿密細膩的香檳。一般其他香檳廠基酒混入 3 個不同年份，NOMINE RENARD 則獨樹一幟將基酒平均混入 18 個不同年份，分别對每個葡萄品種和每個葡萄園各別進行壓榨和釀造，以保持每個風土的特色，老年份 30％，其餘新酒 70％。
其釀造的葡萄酒除了充分表現地域特徵外，在專業釀酒師 Simon 的管理下，精心栽培葡萄，強調酒體礦物的風味並保有清新的風格其釀造的香檳也是高品質的象徵。現任釀酒師 Simon Nomine 除了對葡萄酒的熱忱外，也熱愛廚藝，他曾說道：「If I was not a winemaker. I’d be a chef, my favorite work .」
Nomine Renard 世代相傳的家族企業近十年也榮獲國際讚賞及眾多獎項，在 2020 五月 Nomine Renard Brut NV 奪得「里昂國際葡萄酒挑戰賽」的金牌獎，同時也在 2019「世界葡萄酒大賽 Decanter」中獲得銅牌獎，Brut Blanc de Blancs NV 則在 IWSC 2019 「國際葡萄酒烈酒競賽」中，拿下銅牌，獨樹一格與尊重大自然的釀造方式，讓眾多的香檳迷魂牽夢縈。
