說道侏羅產區之頭號酒莊，一定是 Jean-François Ganevat 莫屬，儘管 Jean-François Ganevat 的酒款是產區內最為昂貴的葡萄酒，卻時常被搶購一空！莊主「Fan Fan」如今他的超級明星地位，應該已讓眾多酒莊望塵莫及，釀造出的特色酒款，突破了法國傳統的思想與框架！
酒莊位於 La Combe 村口的酒窖，後方就是建莊開始就擁有的「Sous la Roche（巨岩下）」葡萄園，也成為目前主系列酒標上所繪製的插圖，酒莊建造於一片光禿禿的白色巨石，顯眼的聳立在山頭。除了復育數十種原生古老品種外，其產區內的法定品種被莊主細心地照料著，釀造出四款主力單一品種紅酒佳釀：Cuvee Julien (Pinot Noir)、Plein Sud (Trousseau)、En Billat (Pinot Noir)、Cuvee de l’ Enfant Terrible (Poulsard)。其中，一瓶難求的「J’en veux encore」，與跨薄酒來產區的 Cuvee Madelon、De Toute Beaute 等等，因不符合 A.O.C. 法定產區的法令規定，標示為 Vin de France，卻一樣成為酒迷心中的大師級巨作！
酒莊除了早已不使用殺蟲劑、除草劑等農藥，並通過歐盟 AB 有機農業認證之外，Fan-Fan 還進一步全面導入生物動力種植法，並採用馬匹犁田、人工翻土、除芽等繁複的工法，以傳統藤編籃或是用剪刀一顆一顆的將梗去除，釀造過程白酒不進行攬桶，紅酒也不進行踩皮和淋汁，一切以追求表現自然風味為目標，他堅信好酒的品質是決定在葡萄園中。
美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過 30 年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯 John Tilson 在五年前初次品評過 Jean-François Ganevat 的酒款之後，大力讚賞這驚為天人的酒質，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗直比數十年前他的第一次品評 Henri Jayer 一樣（當初 Henri Jayer 還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場）。也曾被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一 Le Guide Bettane et Desseauve 選為 2014 年度全法第一名葡萄酒，更加確認 Jean-François Ganevat 在酒壇之巨星地位。Robert Parker 也獻上 100 分完美評價給 Savagnin Les Vignes de Mon Pere 2005，這是 The Wine Advocate 創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區，葡萄酒法國葡萄酒雜誌（La Revue du Vin de France）更將 2018 年度風雲釀酒師（Le Vigneron de l’annee）的殊榮頒給了 Jean-François Ganevat 盛讚他讓侏羅葡萄酒在世界上發光發熱！
