有人形容 Philippe Charlopin 為「夜丘的教父」，Philippe Charlopin 酒莊創立於 1977 年，當時 Philippe Charlopin 先生接管了家族生意以及 1.5 公頃的葡萄園。目前酒莊葡萄園面積已經擴展至 25 公頃，葡萄園分布在夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和 Chablis 產區。1980 年代，初出茅廬的 Philippe Charlopin 曾數次帶著他釀造的酒向 Henri-Jayer 請益，起初，酒神認為葡萄梗味太重，掩蓋掉酒本身的天然果香，Philippe Charlopin 抱著堅持不懈的精神，多次得到酒神的指教，最後，竟被酒神 Henri-Jayer 高度讚揚「真正懂得釀酒精髓的人」，也是 Jayer 的直傳弟子其中一人。
1980 年代受教於酒神 Henri-Jayer，酒莊使用有機耕種，全程使用手工採摘，葡萄都會在完全成熟後才採收，用小籃子盛裝，目的是為了避免葡萄被重壓導致破損而提早發酵，全部葡萄進行去梗並進行長時間的浸泡與低溫緩慢發酵，不攪桶，釀酒過程儘量減少人為干預，最後進到橡木桶內培養，轉化成令人讀嘆的高雅芳香，可說是再再顯示出 Henri-Jayer 手法的影子。Philippe Charlopin 的葡萄酒講求的是風土的忠實呈現，不靠人為技巧去粉飾，他釀酒時喜歡用較高比例的橡木桶，村莊等級酒約使用 50～70％ 的新橡木桶。
近年來 Philippe Charlopin 已成為市場搶購的超級酒莊，發展至今擁有約 25 公頃且在 2006 年建立了新酒窖，世代居於 Gevrey-Chambertin，目前在金丘擁有 8 個特級園。他的特級園 Chambertin 酒款與 Franc de Pied（2017 年産量只有 350 瓶），更是一瓶難求，每年都是採限量出售且時常快速銷售一空，在入門款村莊級的葡萄酒表現已非常驚人，擁有濃郁、豐滿，同時口感又極為細膩的表現，其性價比更是成為酒迷的首選之一，釀造的眾多酒款都獲得了很多酒評人和葡萄酒機構的超高評分，數量真的非常有限！
2017 年同時也為勃根地酒莊大好的一年，衷心推薦給大家！
